Facebook Twitter RSS

Проверенные сочетания вина с овощами и фруктами

Подобрать вкусное сопровождение к вину – серьёзная задача. Правил здесь нет, вернее, их настолько много, что учесть все нюансы невозможно, если вы не профессиональный сомелье. Старое правило: к белому вину рыба, к красному мясо, к любому – сыр – не всегда работает, да и кроме мяса, рыбы и сыра к вину можно подобрать множество вкусных сочетаний. Знаете ли вы, что вина прекрасно сочетаются с овощами, зеленью и фруктами, грибами?

С чем сочетаются вина

Издание Foodrepublic составило «ультимативный гид» по сочетаемости разных типов и сортов вин с растительными продуктами.

  • Рисовое вино саке – маринованные овощи кимчи, грибы, стебли сельдерея, яблоки и зелень с перечным вкусом – все сорта рукколы.
  • Игристые вина: шампанское, просекко, кава – трюфели, спаржа, авокадо, клубника, цитрусовые.
  • Сухие белые вина: пино гри, тцаколина, грюнер вельтлинер – помидоры, авокадо, спаржа, артишоки, баклажаны, зелёные салаты с нейтральным вкусом, персики.
  • Ароматные белые вина: альбарино, совиньон блан, рислинг – перцы чили, сладкие перцы, морковь, свёкла, свежая зелень с насыщенным вкусом – базилик, петрушка, мангольд.
  • Сладкие белые вина: шардоне, шенин блан – кукуруза, бобы и фасоль, лук-шалот.
  • Розовые вина – помидоры, оливки, имбирь, дыня, арбуз.
  • Белые вина с оранжевым оттенком – грибы, лук, чеснок, фенхель, орехи.
  • Сухие красные вина: пино нуар, гамей, блауфренкиш – грибы, нут, морковь, репа, пастернак, сельдерей, лук-шалот, лук-порей, вишня.
  • Полусухие красные вина: мерло, шираз, гренаш – помидоры, баклажаны, лук, капуста кале, мангольд, шпинат, пастернак, репа, брюква.
  • Сладкие красные вина: калифорнийские, тосканские, мальбек – чёрная фасоль, тыква, чеснок, сладкий перец, прошедшие кулинарную обработку ягоды.
  • Сухие креплёные красные вина: марсала, мадера, шерри – артишоки, орехи, оливки, сухофрукты.
  • Сладкие креплёные вина: портвейн, сотерн, мускат – сливы, чернослив, ягоды, апельсины.

wine_veg_infographic

Пейте вина в правильных сочетаниях!

Иллюстрация: foodrepublic.com

Ольга Бородина

УжасноПлохоСойдётХорошоОтлично! (голосов: 2 , average: 5,00 из 5)
Загрузка...

Другие рецепты на Fotorecept.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Home как Проверенные сочетания вина с овощами и фруктами