Facebook Twitter RSS

Шоколадный кулич с ягодной глазурью

В дрожжевую выпечку не принято добавлять какао. Однако такие рецепты есть, и в этом году мы приготовили кулич по одному из них, а для украшения использовали простую сахарную глазурь, подкрашенную соком черники. Шоколадный кулич с ягодной глазурью получился очень интересным по вкусу, а какой приятный аромат наполнил кухню во время

(Далее)…

Куличи с белковой глазурью

Традиционные пышные и румяные пасхальные куличи с густой белоснежной глазурью приготовить не так сложно, как кажется. Они требуют времени, и на приготовление партии куличей уйдёт целый день, но большая часть этого времени занимает расстойка теста, а рецепт настолько прост, что ошибиться просто негде. Тесто не придется долго вымешивать, оно хорошо

(Далее)…

Пудинг из куличей и прочей сдобы

После Пасхи у вас наверняка останется кулич или домашние сдобные булочки, которые не успели съесть. В новой книге Джейми Оливера «Душевная еда» мы нашли замечательную идею применения сдобной выпечки – пудинг. Куличи, булочки, кексы, круассаны не просто обретают в пудинге вторую жизнь, а становятся гораздо вкуснее, чем были. Ради такого

(Далее)…

Гугельхупф – пасхальный дрожжевой кекс

Во всём мире есть рецепты сдобной выпечки, которая раньше готовилась на любой праздник, а сейчас превратилась в пасхальную. Например, немецкий или австрийский кекс гугельхупф – родной брат нашего русского кулича и восточноевропейской ромовой бабы. То же самое мягкое, нежное, сладкое тесто, требующее внимания, отличия только в форме. Гугельхупф готовится в

(Далее)…

Как готовить полбу

Полба – древний вид пшеницы, прародительница всех современных сортов. С неолита и до 19 века полба была широко распространена во многих культурах, а сейчас она стала экзотикой и продаётся как суперпродукт в магазинах здорового питания. Первым в истории блюдом было, скорее всего, жареное на открытом огне мясо. Но очень скоро

(Далее)…

Постное печенье на рассоле

Гору золотистого нежного домашнего печенья можно приготовить практически из ничего, затратив не больше получаса времени. Рецепт печенья на рассоле был очень популярен в эпоху тотального дефицита, а сегодня он пригодится тем, кто соблюдает пост. По базовому рецепту печенье на рассоле получается незатейливым, но можно сделать его интереснее при помощи специй

(Далее)…

Бефстроганов из телятины

in мясо.

Бефстроганов – это кусочки говядины, обжаренные с луком и тушёные в сметане. Блюдо придумано во второй половине 19 века и названо в честь графа Строганова после его смерти в 1891 году. Бефстроганов входит в меню многих ресторанов мира как русское блюдо. Любопытно, что придуман бефстроганов в Одессе личным поваром графа

(Далее)…

Жаворонки

Равноденствие – пора встречать весну. Как правило, день равняется с ночью 20 марта. В этот день мы и печем жаворонков, несмотря на то, что Православная церковь предписывает делать это 22 марта, в день памяти Сорока Севастийских мучеников. Синтез древнего солнечного праздника и дня памяти 40 христианских воинов дал в современном

(Далее)…

Печенье тетёрки на весеннее равноденствие

Тетёрки, тетёры, вьюхи или кокурки – это обрядовое печенье, которое готовили в день весеннего равноденствия в Архангельске, Каргополе, Мезене и других городах северной части России. Тетёрки хоть и носят птичье название, как жаворонки, но выглядят совсем иначе – это ажурное печенье, свитое из тонких жгутов теста в интересные узоры. Основной

(Далее)…

Конфеты из чечевицы

Вегетарианские конфеты из чечевицы легко и быстро готовятся, имеют интересный вкус и не причинят вреда фигуре. Это настоящее спасение для сладкоежек, которые держат пост, и для всех, кто ради здоровья и красоты решил отказаться от магазинных сладостей. Чечевица – прекрасная основа для конфет, особенно оранжевая, которая быстро варится и имеет

(Далее)…

Постные сладости своими руками

В Великий пост верующие отказываются от продуктов, содержащих мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Сюда относится и вся сдобная выпечка: кексы, печенье, пряники, большинство пирогов и булочек. Им на смену приходят горький шоколад, мармелад, халва, козинаки, постные крекеры и огромное количество постных конфет и печенья. Меня очень расстраивает популярность постных сладостей

(Далее)…