Facebook Twitter RSS

Лествицы

Лествицы

Так получилось, что первый полёт человека в космос состоялся именно в день памяти Иоанна Лествичника, автора сочинения «Лествица райская», в котором рассказывается о нравственном совершенствовании и пути вверх, образно говоря, о лестнице, соединяющей небо и землю. Восхищенная этой иронией, я пекла лестницы в небо в день космонавтики.

Лествицы

В книге Максима Сырникова «Настоящая русская еда» приводится подробный рецепт лествиц из ржаной муки:

  • 2,5 стакана ржаной муки,
  • 3 ст.л. мёда,
  • 0,3 стакана горчичного масла,
  • 0,3 стакана кипящей воды,
  • щепотка корицы.

Автор указывает, что тесто, приготовленное по этому рецепту, быстро черствеет, поэтому я его немного изменила. Получились очень вкусные, мягкие, рассыпчатые, ароматные, но при этом постные печеньки-лестницы.

Лествицы

Рецепт теста для печенья в виде лестниц

  • 1 стакан ржаной муки,
  • 1 стакан пшеничной муки,
  • 0,5 стакана жидкого мёда,
  • 0,5 стакана горчичного масла,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 2-3 ст.л. тёплой воды,
  • щепотка соли,
  • щепотка соды,
  • 1 ч.л. лимонного сока.

Как испечь печенье в виде лестниц

Муку просейте на рабочий стол, добавьте соль, корицу, соду, лимонный сок. В центре сделайте кратер и постепенно вливайте туда мёд и масло, замешивая тесто. Должно получиться мягкое, пластичное, нелипкое тесто. При необходимости скорректируйте его консистенцию мукой или водой.

Сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и отщипывайте от него небольшие кусочки для лепки лестниц. Для этого раскатайте тесто в жгуты, нарежьте на части и прижмите перекладины к основам лестниц. Можно вырезать лестницы из раскатанного в прямоугольник теста. Готовые лестницы положите на противень, покрытый смазанной маслом бумагой, сверху тоже смажьте маслом. У Максима Сырникова говорится о разных формах лествиц: есть большие открытые пироги и даже птички со ступеньками на спине. Я ограничилась 3 простыми формами.

Противень с печеньем-лествицами поставьте в разогретую до 180°С духовку, выпекайте 15-20 минут в зависимости от толщины.

Лествицы Лествицы Лествицы Лествицы

Лествицы – печенье со смыслом. Во время постов они утолят тягу к сладкому и ненавязчиво напомнят, что пост – это совсем не про еду.

Ольга Бородина

УжасноПлохоСойдётХорошоОтлично! (голосов: 3 , average: 5,00 из 5)
Загрузка...

Другие рецепты на Fotorecept.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Home выпечка Лествицы